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一、食品机械设计的目的食品机械的宁静目的在于食品生产者在使用机械生产食品历程中不受到伤害，并保证生产的食品康健宁静。食品机械设计也是以食品宁静与机械宁静为基础举行的工程，即在实现宁静卫生的条件下，再对经济效益举行思量。二、设计主要目的1)适用性即设计的机械能适应企业工厂的生产，满足效率需求的同时保证食品的宁静性和可靠性。适用性是机械设计的前提。
2)稳定性在工厂车间使用机械生产时，要保证机械运行切合生产需求并稳定举行有效的运作，不会轻易发生生产中断并不会发生宁静隐患。即机械设计的稳定性。
3)规范性注重从生产的要求角度出发，使相关生存工艺手段与实际需要举行联合，在这种规范性的要求下，切实保证相应的食品生产举行下去。4)宁静性宁静性问题是设计不容小觑的重点，体现在人机宁静两个方面。一方面，工人使用食品机械能正常举行生产时，机械设备不会对人身宁静发生伤害；另一方面，食品机械加工生产食品时，不会对食品发生污染，且设备发生故障率极低，不会对人和食品造成空间危害。
5)技术性食品机械的技术性，注重从生产角度和经济角度出发，在满足实际生产需要的同时，也能保证具有较低的成本，提高生产效率（速度与质量）。技术性设计历程中，需要对差别的设计方案举行比力，对发生的一系列用度举行对比，从而实现方案最优化选择。 三、食品机械宁静卫生设计要求1)卫生设计从卫生设计角度来看，需从到材质选择、设计制造、指示性卫生要求等方面入手。
首先，应用于食品机械的质料要具有无毒、无异味、无污染、耐腐蚀等特性，不会对生产和加工的食品原料造成污染和危害。其次，食品机械要利便清洗、杀菌、消毒，对可能存在的污染源易快速处置惩罚。最后，在卫生要求方面，需保证食品制止被污染，并在设备维护、清洁历程中，具有明确的说明条例和要求。2)结构设计从结构设计层面而言，在设计历程中，应思量机械的结构形状、相对位置、运行状态等方面。
首先，结构形状设计时，要思量到人体接触位置保持洁净、整洁、牢靠，切合操作需求。其次，在位置设计历程中，要思量到食品机械易于操作，制止人员在操作机械时，受到机械的物理伤害。最后，在运行状态设计历程中，保持机械处于正常运转状态，设备能具有较高的稳定性和可靠性。
设计时，需对设备可能泛起的超负荷危险、平衡性危险等相关问题举行解决，制止泛起宁静事故。
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